Efektivitas Penggunaan Flokulan Pada Proses Pemurnian Nira

Sari

Flokulan yang digunakan dalam proses pemurnian nira perlu diketahui dosis efektifnya agar sesuai dengan persyaratan mutunya.  Penelitian ini bertujuan menentukan dosis penggunaan flokulan yang efektif untuk mengendapkan kotoran nira dan  mengetahui dosis flokulan yang dapat mempengaruhi kualitas clear juice atau nira encer  Pengujian yang dilakukan meliputi pengujian jar test, penetapan kadar CaO, pengukuran turbiditas, pH,   purity  (pengukuran nilai Brix% dan pengukuran nilai derajat polarisasi), dan pengukuran warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dosis flokulan dapat mempengaruhi kualitas clear juice yang dihasilkan. Penambahan dosis flokulan 3 ppm adalah dosis yang efektif untuk mengendapkan nira. Penambahan dosis flokulan 3 ppm menghasilkan kadar Cao, turbidity, purity, dan warna clear juice terbaik kualitasnya.

Kata kunci : nira tebu ; flokulan ; clear juice