PENINGKATAKAN KADAR SINAMALDEHIDA PADA OLEORESIN KAYU MANIS MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI ULTRASONIK

Autor(s): Azzunatul Ainiyah, Mega Mustikaningrum
DOI: 10.55075/wa.v50i1.301

Sari

Kayu manis merupakan salah satu komoditas rempah bernilai ekonomi tinggi dengan senyawa utama berupa sinamaldehida yang memiliki nilai fungsional dan komersial penting. Peningkatan kadar sinamaldehida dalam oleoresin diperlukan untuk meningkatkan kualitas dan nilai jual produk. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kadar sinamaldehida pada oleoresin kayu manis menggunakan metode ultrasonik serta menganalisis pengaruh suhu, ukuran partikel, dan waktu terhadap yield serta kinetika ekstraksi. Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut etanol 96% dengan variasi ukuran partikel (30, 60, dan 90 mesh), suhu (40°C, 50°C, dan 60°C), dan waktu ekstraksi (40, 60, dan 80 menit). Analisis kadar sinamaldehida dilakukan menggunakan GC-MS dan Spektrofotometri UV-Vis, sedangkan analisis kinetika menggunakan model Pseudo First Order dan Pseudo Second Order. Hasil menunjukkan kondisi optimum pada ukuran partikel 60 mesh, suhu 50°C, dan waktu 60 menit dengan yield 33,6% dan kadar sinamaldehida 89,90%. Model Pseudo Second Order memberikan kesesuaian terbaik dengan nilai regresi (R2) 0,999−1,000, serta energi aktivasi sebesar 8,864 kJ/mol. Kesimpulan dari penelitian ini adalah metode ekstraksi ultrasonik efektif meningkatkan efisiensi dan kadar sinamaldehida dalam oleoresin kayu manis pada kondisi optimum ukuran partikel 60 mesh, suhu 50°C, dan waktu ekstraksi 60 menit.

Teks Lengkap:

PDF

Referensi

Assagaf, M., Hastuti, P., Hidayat, C., Pengkajian Teknologi Pertanian Maluku Utara Jl Kusu, B., Fi, S., & Tidore Kepulauan, K. (2012). Optimasi Ekstraksi Oleoresin Pala (Myristica Fragrans Houtt) Asal Maluku Utara Menggunakan Response Surface Methodology (Rsm) Optimization Of Nutmeg (Myristica Fragrans Houtt) Oleoresin Extraction Origin From North Maluku Using Response Surface Methodology (Rsm). In Agritech (Vol. 32, Issue 4).

Bopoundza, F.-C., Binaki, A. F., Biassala, E. T., Loumouamou, B. W., Ngueko, S. N., Massamba, J. A. S., & Silou, T. (2024). Modeling Of The Extraction Kinetics Of Oil From Safou Pulp (Dacryodes Edulis H.J. Lam) By Heating In Hexane With Stirring. International Journal Of Applied Sciences And Biotechnology, 12(4), 224–234. Https://Doi.Org/10.3126/Ijasbt.V12i4.71295

Ho, Y. S., & Mckay, G. (1999). Pseudo-Second Order Model For Sorption Processes. In Process Biochemistry (Vol. 34).

Jos, B., Pramudono, B., & Aprianto, Dan. (2011). Ekstraksi Oleoresin Dari Kayu Manis Berbantu Ultrasonik Dengan Menggunakan Pelarut Alkohol (Vol. 13, Issue 4).

Li, P., Tian, L., & Li, T. (2015). Study On Ultrasonic-Assisted Extraction Of Essential Oil From Cinnamon Bark And Preliminary Investigation Of Its Antibacterial Activity. Lecture Notes In Electrical Engineering, 332, 349–360. Https://Doi.Org/10.1007/978-3-662-45657-6_38

Li, Y. Q., Kong, D. X., & Wu, H. (2013). Analysis And Evaluation Of Essential Oil Components Of Cinnamon Barks Using Gc-Ms And Ftir Spectroscopy. Industrial Crops And Products, 41(1), 269–278. Https://Doi.Org/10.1016/J.Indcrop.2012.04.056

Muqorrobin, M., & Mustikaningrum, M. (2023). Pengaruh Perbedaan Suhu Dan Waktu Terhadap Kinetika Ekstraksi Minyak Dengan Metode Ultrasonik Pada Ampas Kopi The Effect Of Differences In Temperature And Time On The Kinetics Of Oil Extraction Using The Ultrasonic Method In Coffee Grounds. In Jurnal Integrasi Proses Dan Lingkungan (Vol. 1, Issue 1). Http://Journal.Umg.Ac.Id/Index.Php/Jipl/Home

Parchem. (2015). Safety Data Sheet (Cinnamon Oleoresin).

Ruiz-Domínguez, M. C., Espinosa, C., Paredes, A., Palma, J., Jaime, C., Vílchez, C., & Cerezal, P. (2019). Determining The Potential Of Haematococcus Pluvialis Oleoresin As A Rich Source Of Antioxidants. Molecules, 24(22). Https://Doi.Org/10.3390/Molecules24224073

Shejawale, D. D., Murugesh, C. S., Rastogi, N. K., & Subramanian, R. (2022). Effect Of Feed Particle Size And Solvent Flow Rate On Soybean Oil Extraction In A Percolation Type Extractor. Journal Of Food Science And Technology, 59(12), 4723–4730. Https://Doi.Org/10.1007/S13197-022-05554-6

Susilowati, P. N., Kunarto, B., & Fitriana, I. (2022). Lama Ekstraksi Oleoresin Lada Putih (Piper Nigrum) Metode Ultrasonik Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Kadar Piperin Extraction Time Of White Pepper Oleoresin (Piper Nigrum) Ultrasonic Method On Piperine Content And Antioxidant Activity.

Utami, R., Katri Anandito, Rb., & Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, J. (2012). Aktivitas Antioksidan, Total Fenol, Dan Antibakteri Minyak Atsiri Dan Oleoresin Kayu Manis (Cinnamomum Burmannii). In Jurnal Teknosains Pangan (Vol. 1, Issue 1). Www.Ilmupangan.Fp.Uns.Ac.Id

Widiyanto, I., Anandito, B. K., Khasanah, L. U., Pangan, T., & Pertanian, F. (2013). Ekstraksi Oleoresin Kayu Manis (Cinnamomum Burmannii) : Optimasi Rendemen Dan Pengujian Karakteristik Mutu The Extraction Of Cinnamon (Cinnamomum Burmannii) Oleoresin: The Yield Optimization And The Examination Of Quality Characteristics. In Jurnal Teknologi Hasil Pertanian: Vol. Vi (Issue 1).

Wulandari, P., & Yuniarti, E. (2023). Bioactivity Potential And Chemical Compounds Of Cinnamomum: Literature Review. Jurnal Penelitian Pendidikan Ipa, 9(5), 1–7. Https://Doi.Org/10.29303/Jppipa.V9i5.3284

Yu, C., Li, Y. L., Liang, M., Dai, S. Y., Ma, L., Li, W. G., Lai, F., & Liu, X. M. (2020). Characteristics And Hazards Of The Cinnamaldehyde Oxidation Process. Rsc Advances, 10(32), 19124–19133. Https://Doi.Org/10.1039/C9ra10820c

DOI: https://doi.org/10.55075/wa.v50i1.301

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.